たい焼の講師歴30年。
たい焼のあんは、あづきあんの他に、白いんげんをあんにした白あん、口の中でクリームがひろがるカスタードクリーム、金時豆に、宇治抹茶を加えた抹茶あん、サツマイモそのものをあんにした、サツマイモあんがあります。
この「あんこ」を上下の生地ではさんで時間をかけ焼いています。
あんこは食感が良く、コクのある甘みがあり、入るだけ、びっしりいれるのが木村流たい焼。
お客様から「これで、もうかるの？」とよく聞かれるが、まず「喜んでもらいたい」という思いで焼いているため、採算は、二の次と考えています。
利益優先ではなく、おいしさを追求「食べて喜ばれる、たい焼をモットーにして焼いていくうちに、今のたい焼に発展。「おいしくて、大きくて、安い」という評価を得ることになり、「行列の出来るたい焼屋」と大評判になっています。
過去フジテレビやNHKテレビにも出演したこともあります。また地元の新聞や、東京新聞にも取り上げられ記事として掲載されています。